Пицца – популярное блюдо, и готовят ее во многих местах. Набор оборудования и приемы приготовления блюда в разных условиях несколько отличаются.
В процессе производства пиццы выделяются 2 основных этапа:
На первой стадии происходит подготовка теста и начинки. Тесто требуется смешать, разделить на части, сформировать из него основу пиццы и выдержать некоторое время в шкафах для расстойки. В это время готовится начинка. Вторая стадия – выпекание. Его осуществляют в специальных печах.
В большинстве случаев пицца подается на предприятиях быстрого питания, где нет возможности для полного цикла приготовления.
Для продажи используются подготовленные заранее и разогретые в микроволновой печи полуфабрикаты. Дополнением к блюду служат порционные салаты, напитки и соки.
Производственный цикл в таких заведениях максимально укорочен. Другое дело – рестораны, где пиццу готовят, используя ручной труд.
В минимальном наборе оборудования для приготовления пиццы должны быть:
Дополнительно применяются другие приборы для автоматизации процесса приготовления. К ним относятся округлители и делители теста, мукопросеиватели, аппараты шоковой заморозки.
На последнем этапе пиццу выпекают. При этом используются как электрические, так и газовые печи. Дрова в качестве топлива применяются редко, обычно в загородных ресторанах.
Различные модели отличаются по следующим характеристикам:
Печи для пиццы изготовлены из нержавеющей стали и керамических панелей. Для них не опасно воздействие высоких температур в течение долгого времени.
Наиболее популярны электрические модели с жарочной камерой на 2-4 пиццы и с регулятором температуры и с термостатом.
Печи для пиццы производства ОАО «Чувашторгтехника» имеют жаропрочные кордиеритовые плиты. Преимущество их использования - в равномерном распределении тепла внутри камеры.
Основные характеристики данных печей включают:
ОАО «Чувашторгтехника» также предлагает сопутствующее оборудование: подставки и среднетемпературные столы. Они используются для размещения полуфабрикатов или готовых изделий.
Качественное и надежное оборудование – залог успешного бизнеса. Печи ОАО «Чувашторгтехника» пригодны не только для выпечки пиццы. Они с успехом используются для приготовления разных изделий из теста и выпекания других продуктов.